निको पारिएको मासुयो एक परम्परागत चिनियाँ खाना हो, जुन सामान्यतया सुँगुरको मासु जस्ता मासुका सामग्रीहरूलाई अचार बनाएर, सुकाएर वा सुकाएर बनाइन्छ।सुकेको मासु सुकाउने प्रक्रियामा सामान्यतया निम्न प्रमुख चरणहरू समावेश हुन्छन्, जुन सुकेको मासुलाई यसको अद्वितीय स्वाद र बनावट कायम राख्दै समान रूपमा र कुशलतापूर्वक सुकाइएको सुनिश्चित गर्न डिजाइन गरिएको हो।
१.पहिलो चरण
सुकाउने कार्टलाई सुकाउने कोठामा धकेलेपछि, तताउने काम सुरु हुन्छ र दुई घण्टाको लागि सेट गरिन्छ। सुकाउने कोठाको आन्तरिक तापक्रमलाई ६५ डिग्री सेल्सियससम्म छिटो न्यानो हुन दिनुहोस्। तताउने प्रक्रिया भनेको मसला र किण्वन प्रक्रिया पनि हो, जसले बेकनलाई रंग वा स्वाद परिवर्तन हुनबाट रोक्न सक्छ।
तापक्रम ४५°C-५०°C र समय ५-६ घण्टामा सेट गर्नुहोस्। यस चरणमा, बेकनको सतहमा रहेको पानी वाष्पीकरण भइसकेको हुन्छ र रङ अफ-ह्वाइटबाट हल्का रातोमा परिवर्तन हुन्छ।
३. तेस्रो चरण
तापक्रम नियन्त्रण गर्नुहोस्५२ डिग्री सेल्सियस र ५४ डिग्री सेल्सियसको बीचमा, आर्द्रता ४५%, समय ४ देखि ६ घण्टा। यस समयमा, बेकन बिस्तारै हल्का रातोबाट गाढा रातोमा परिवर्तन हुन्छ। यस समयमा, तापक्रमलाई हावामा चलाउन र चिसो पार्न आवश्यक हुन्छ, हीटरले तताउन बन्द गर्छ, आर्द्रता र तापलाई डिस्चार्ज गर्न आर्द्रता भेन्ट खोल्छ, र सुकाउनको लागि ताजा हावामा मिल्छ, जसले गर्दा बेकनको सतहको छाला द्रुत रूपमा चिसो हुन्छ, जुन भित्रबाट बाहिरी सतहमा आर्द्रताको स्थानान्तरणको लागि अनुकूल हुन्छ। बाँकी समय संकुचन र ठोसीकरणको अवधि हो, बेकनको आन्तरिक आर्द्रता घट्दैछ, बेकन स्पष्ट रूपमा संकुचित हुन्छ, र उपस्थिति असमान देखिन्छ।
४. चौथो चरण
अर्को ५-६ घण्टा पछि, सतहको ओसिलोपनको वाष्पीकरण र आन्तरिक ओसिलोपनको स्थानान्तरण बीचको विरोधाभासलाई कम गर्न आधा घण्टाको लागि चिसो हावा चिस्याउने विधि प्रयोग गरिन्छ।
पश्चिमी झण्डा सुकाउने कोठाझुण्डिएको सुख्खा कोठा यसको बुद्धिमान नियन्त्रण र सटीक तापक्रम नियन्त्रणको लागि उद्योगमा प्रसिद्ध छ। परामर्श गर्न र कारखाना भ्रमण गर्न स्वागत छ।
पोस्ट समय: जुलाई-२२-२०२४
