आँप प्रशोधन प्रक्रियामा, सुकाउने एक सामान्य उपचार विधि हो जसले आँपको शेल्फ लाइफ बढाउन, स्वाद र पोषण मूल्य बढाउन सक्छ।
पश्चिमी झण्डाआँप सुकाउन विशेष गरी प्रक्रिया र उपकरणहरू प्रदान गर्न सक्छ। यसले सुकाउने प्रभाव प्राप्त गर्न तापक्रम, आर्द्रता र भेन्टिलेसन जस्ता प्यारामिटरहरू नियन्त्रण गरेर आँपमा रहेको पानीलाई द्रुत रूपमा वाष्पीकरण गर्न सक्छ।
१. तयारी चरण:
क. कच्चा पदार्थको रूपमा ताजा, मध्यम परिपक्व र कीरामुक्त आँप छनौट गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई बोक्रा ताछ्नुहोस् र कोर्नुहोस्, र त्यसपछि एकरूपतामा सुकाउनको लागि एकरूप स्लाइस वा ब्लकहरूमा काट्नुहोस्।
ख. काटिएको आँपको टुक्रा वा ब्लकलाई सफा पानीमा ५-१० मिनेट भिजाउनुहोस्, त्यसपछि सतहमा रहेको फोहोर र अशुद्धता हटाउन बगिरहेको पानीले पखाल्नुहोस्। त्यसपछि, आँपको टुक्रा वा ब्लकलाई पानी निकाल्नको लागि कोल्यान्डरमा राख्नुहोस्, सतहलाई सकेसम्म धेरै सुख्खा बनाउनुहोस्।
ग. आँपलाई पानीमा सुकाएपछि, यसलाई बेसिनमा राख्नुहोस्, प्रक्रिया अनुसार मसलाहरू थप्नुहोस् र प्रत्येक आँपको पट्टी स्वादिलो होस् भनेर १ घण्टा म्यारिनेट गर्नुहोस्।
२. सुकाउने चरण:
क. प्रशोधित आँपका टुक्राहरू वा टुक्राहरू आँप सुकाउने कोठाको ट्रेमा समान रूपमा राख्नुहोस् ताकि तिनीहरू ओभरल्याप नहोस्।
ख. आँपको विशेषता अनुसार, सुकाउने आवश्यकताहरू अनुरूप सुकाउने कोठाको तापक्रम र आर्द्रता समायोजन गर्नुहोस्। सामान्यतया, आर्द्रता ३०-४०% मा सेट गरिन्छ र तापक्रम ५५-६५ डिग्री सेल्सियसमा सेट गरिन्छ।
ग. आँपका टुक्रा वा टुक्राहरूको आकार र मोटाई अनुसार सुकाउने समय निर्धारण गर्नुहोस्, जसमा सामान्यतया ६-१० घण्टा लाग्छ।
घ. को अद्वितीय वायु वितरण संरचना अन्तर्गतपश्चिमी झण्डा सुकाउने कोठासुकाउने प्रक्रियाको क्रममा, ट्रेमा राखिएका आँपका टुक्राहरू वा टुक्राहरू पल्टाउन प्रत्येक २-३ घण्टामा सुकाउने कोठा खोल्नु पर्दैन। एक बटनले सुरु गर्नाले श्रम र सञ्चालन लागत बचत हुन्छ।
ङ. आँपका टुक्राहरू वा टुक्राहरू आवश्यक मात्रामा सुख्खा भएपछि, तिनीहरूलाई सुकाउने कोठाबाट बाहिर निकालेर चिसो पार्नको लागि हावा चल्ने वातावरणमा राख्न सकिन्छ।
३. भण्डारण र प्याकेजिङ:
क. आवश्यकता अनुसार, तपाईंले सुकेको आँपलाई साना प्याकेजहरूमा प्याक गर्न वा सिल गर्न व्यावसायिक खाद्य प्याकेजिङ मेसिन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
ख. भण्डारणको लागि सुख्खा, हावा चल्ने र प्रकाश प्रतिरोधी वातावरण छनौट गर्नुहोस्, र १५-२५ डिग्री सेल्सियसमा तापक्रम नियन्त्रण गर्नुहोस्।
माथिको विस्तृत प्रक्रिया प्रवाह मार्फत, हामी देख्न सक्छौं किपश्चिमी झण्डा म्याङ्गो ड्रायरसुकेको आँप सुकाउने प्रक्रियामा यसले महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यसले तापक्रम, आर्द्रता र भेन्टिलेसन गतिलाई सही रूपमा नियन्त्रण गर्न सक्छ, जसले गर्दा सुकेको आँप समान रूपमा तताइन्छ र सुकाउने आदर्श डिग्री प्राप्त हुन्छ। आँप सुकाउने बक्स प्रयोग गर्नाले उत्पादन दक्षतामा सुधार गर्न सकिन्छ, आँपको स्वाद, रंग र पोषक तत्वहरू कायम राख्न सकिन्छ, र क्रिस्पी र स्वादिष्ट सुकेको आँप उत्पादन गर्न सकिन्छ।
पोस्ट समय: जुलाई-०२-२०२४
