बदाम एक सामान्य र लोकप्रिय बदाम हो। बदाममा २५% देखि ३५% प्रोटिन हुन्छ, मुख्यतया पानीमा घुलनशील प्रोटिन र नुन-घुलनशील प्रोटिन। बदाममा कोलिन र लेसिथिन हुन्छ, जुन सामान्य अन्नमा दुर्लभ हुन्छ। तिनीहरूले मानव चयापचयलाई बढावा दिन, स्मरणशक्ति सुधार गर्न, बुद्धि बढाउन, बुढ्यौली प्रतिरोध गर्न र आयु लम्ब्याउन सक्छन्। उमालेको बदामको लागि परम्परागत सुकाउने प्रक्रिया सामान्यतया घाममा हुन्छ।सुकाउने, जसमा लामो चक्र, उच्च जलवायु आवश्यकताहरू, उच्च श्रम तीव्रता छ, र ठूलो मात्रामा प्रशोधनको लागि उपयुक्त छैन।
बदाम प्रशोधन प्रक्रिया:
१. सफाई: ताजा बदामको सतहमा धेरै हिलो हुन्छ। हिलो भएको बदामलाई ३० मिनेटसम्म पानीमा भिजाउनुहोस्, र त्यसपछि आफ्नो हातले बारम्बार धुनुहोस्। हिलो लगभग सकिएपछि, तिनीहरूलाई आफ्नो हातले उठाउनुहोस् र अर्को कचौरा पानीमा राख्नुहोस्। पानी थप्न जारी राख्नुहोस्, स्क्रब गर्न जारी राख्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, नुन वा स्टार्च थप्नुहोस् र हिलो वा बालुवा नभएसम्म स्क्रब गर्न जारी राख्नुहोस्।तलछटबदाममा।
२. भिजाउने: बदामलाई धुनुहोस्, बदामलाई चिम्टी खोल्नुहोस् र पकाउनु अघि ८ घण्टाभन्दा बढी समयसम्म नुन पानीमा भिजाउनुहोस्। यसले नुन पानी बदाममा छिर्न र बदामको बोक्रालाई नरम बनाउन अनुमति दिनेछ। नुन पानीमा पकाउँदा, बदामको दानाले स्वाद सोस्न सजिलो हुनेछ।
३. नुन हालेर पकाउनुहोस्:बदामएउटा भाँडोमा, बदामलाई छोप्ने गरी पानी हाल्नुहोस्, उचित मात्रामा नुन हाल्नुहोस्, उच्च आगोमा उमाल्नुहोस्, त्यसपछि कम आगोमा घुमाउनुहोस् र २ घण्टासम्म पकाउनुहोस्। यस अवधिमा, बदामलाई बारम्बार पल्टाउनुहोस् ताकि तिनीहरू पूर्ण रूपमा पाकेका छन्। बदाम पाकेपछि, तिनीहरूलाई बाहिर निकाल्न हतार नगर्नुहोस्, तर आधा घण्टासम्म उमाल्न जारी राख्नुहोस्।
4. सुकाउने: नुन हालेर पकाएको बदाम निकाल्नुहोस् र पानी निकाल्नुहोस्। बेकिंग ट्रेमा बदामलाई क्रमबद्ध रूपमा मिलाउनुहोस्, बदामले भरिएको बेकिंग ट्रेलाई मटेरियल कार्टमा राख्नुहोस् र सुकाउने प्रक्रिया सुरु गर्न सुकाउने कोठामा धकेल्नुहोस्।
५. सुकेको फलफूल ड्रायरमा बदाम सुकाउने मापदण्डहरू निम्नानुसार छन्:
चरण १: सुकाउने तापक्रम ४०-४५ डिग्री सेल्सियसमा सेट गरिएको छ, सुकाउने समय ३ घण्टामा सेट गरिएको छ, र ओसिलोपन निरन्तर हटाइन्छ;
चरण २: ५०-५५ डिग्री सेल्सियसमा तताउनुहोस्, लगभग ५ घण्टा सुकाउनुहोस्, र ओसिलोपन हटाउने समय नियन्त्रण गर्नुहोस्;
चरण ३: सुकाउने पहिलो दुई चरण पछि, बदाम सुकाउने डिग्री ५०%-६०% पुग्छ, तापक्रम ६०-७० डिग्री सेल्सियससम्म बढाउन सकिन्छ, र बदामको आर्द्रता १२-१८% हुँदा बदामलाई सुकाउने कोठाबाट बाहिर धकेल्न सकिन्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-१२-२०२४
