फलसुल्तान बनाउन प्रयोग गरिने सुल्तान पाकेको हुनुपर्छ; सुल्तान भित्र पानीको मात्रा १५-२५ प्रतिशत मात्र हुन्छ, र तिनीहरूको फ्रक्टोजको मात्रा ६० प्रतिशतसम्म हुन्छ। त्यसैले यो धेरै गुलियो हुन्छ। त्यसैले सुल्तानलाई लामो समयसम्म सुरक्षित गर्न सकिन्छ। सुल्तानमा रहेको फ्रक्टोज समयसँगै क्रिस्टलाइज हुन सक्छ, तर यसले तिनीहरूको खपतलाई असर गर्दैन।
सुल्तानहरू सिधै खाजाको रूपमा वा पेस्ट्रीमा खान सकिन्छ, र विश्वका केही भागहरूमा तिनीहरूलाई खाना पकाउनको लागि स्वादको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। परम्परागत सुकाउने विधि घाममा सुकाउनु हो, तर सुल्तानहरू सजिलै अमिलो हुन्छन्, नराम्रो रंगको हुन्छन्, असमान सुक्छन्, चिनी उत्सर्जन गर्न सजिलो हुन्छ, त्यसैले के गर्ने? हाल, थपगर्मीपरम्परागत घाममा सुकाउने विधिको सट्टा, अंगूर सुकाउन पम्प ड्रायर प्रयोग गर्नुहोस्।
अंगुरसुकाउने प्रक्रियापरिचय
१. सुरुवाती तापक्रम ४०-५० डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुन्छ, समय २ घण्टा हुन्छ, छालाको पानी वाष्पीकरण हुन्छ। २.
२. ठूलो मात्रामा ओसिलोपन निस्कने बीचको अवधिमा तापक्रम ५५ डिग्री सेल्सियसमा बढ्छ, १० घण्टा लाग्छ, यस समयमा अंगूरको निर्जलीकरणको दर लगभग ७० प्रतिशत हुन्छ।
३. गहिरो सुख्खापन, तापक्रम ६० डिग्री सेल्सियसमा वृद्धि, तीव्र आर्द्रता घटाउने, ५५ प्रतिशत आर्द्रता, १० घण्टाको समय।
४. अंगुरमा एकरूपतामा आर्द्रता कम गर्ने, ५५ डिग्री सेल्सियसमा तापक्रम शीतलन नियन्त्रण, ५ घण्टा बेकिंग समय, यस समयमा अंगुरको आर्द्रता १२ प्रतिशतभन्दा कम हुन्छ।
पोस्ट समय: जुलाई-२६-२०२४
