WesternFlag - सॉसेज सुकाउने प्रक्रिया

पृष्ठभूमि

सॉसेज एक प्रकारको खाना हो जसले धेरै पुरानो खाद्य उत्पादन र मासु संरक्षण प्रविधिहरू प्रयोग गर्दछ, जहाँ मासुलाई स्ट्रिप्समा भुइँमा राखिन्छ, सामानहरूसँग मिसाइन्छ, र किण्वित र सुक्खापनको लागि परिपक्व भित्री आवरणमा खन्याइन्छ। सॉसेजहरू सुँगुर वा भेडाहरूका मासुले भरिएको र सुकेर बनाइन्छ।

सॉसेज सुकाउने विधिहरूको विकास

1) परम्परागत तरिका - प्राकृतिक सुकाउने। सॉसेजहरू हावा सुकाउनको लागि भेन्टिलेसनमा झुण्ड्याइन्छ, तर यो मौसमले धेरै प्रभावित हुन्छ; थप रूपमा, यसले सुकाउने प्रक्रियामा झिंगा, कीराहरू र कमिलाहरूलाई आकर्षित गर्नेछ, जुन अस्वच्छ र मोल्ड गर्न र सड्न र बिग्रन सजिलो छ।
(२) कोइलाबाट सुकाउने। संरक्षित मासु सुकाउने यस विधिको साथ, त्यहाँ धेरै कमीहरू छन्: उत्पादन कोइलाको खरानी, ​​कालि, लामो सुकाउने चक्र, ऊर्जा खपत, तापमान सुकाउने प्रक्रिया, आर्द्रता राम्रो छैन संरक्षित सॉसेजको गुणस्तर नियन्त्रण गर्न राम्रो छैन। ।
(3) तातो पम्प सुकाउने। आजकल, धेरै सलामी उत्पादकहरूले तातो हावाको ससेज सुकाउने उपकरणहरू प्रयोग गरिरहेका छन्, ससेज सफा र स्वच्छ सुकाउने, र उत्पादन चक्र छोटो पार्दै, र, सुकाउने प्रक्रिया सरल, अद्वितीय स्वाद, स्थिर गुणस्तर, लामो भण्डारण अवधि छ।

उपयुक्त सॉसेज ड्रायर कसरी छनौट गर्ने?

1) सॉसेजको गुणस्तर केवल घटक प्रक्रियासँग सम्बन्धित छैन, तर सुकाउने र dehumidifying प्रक्रिया पनि थप महत्वपूर्ण छ, सॉसेज ड्रायरले बुद्धिमानीपूर्वक सुकाउने प्रक्रिया समायोजन गर्न सक्छ, विभिन्न सॉसेजहरूको लागि उपयुक्त सुकाउने मापदण्डहरू समायोजन गर्न सक्छ।
(२) वेस्टर्न फ्ल्याग ड्रायर परिसंचरण सुकाउने प्रणाली, एकै समयमा dehumidification र वार्मिंग, द्रुत सुकाउने उत्पादनहरूको प्रभाव प्राप्त गर्न, बिजुलीको खपत कम गर्नुहोस्। यो बाह्य मौसमी अवस्थाबाट प्रभावित हुँदैन र वर्षैभर सहज रूपमा चल्छ।

(३)WesternFlag को सॉसेज सुकाउने कोठा, पूर्ण स्वचालित सञ्चालन, सरल र सुविधाजनक, देशभरि कभर सुकाउने केसहरू, जीवनका सबै क्षेत्रका सुख्खा आवश्यकताहरू पूरा गर्न, भरपर्दो गुणस्तर, प्रविधि आश्वासन, सेवा ग्यारेन्टी।

सॉसेज सुकाउने चरणहरू

1) सॉसेज सुकाउने isokinetic चरण
पूर्व तताउने अवस्था: 5 देखि 6 घण्टासम्म चल्छ, सामग्री सुकाउने कोठामा लोड भएपछि दुई घण्टा भित्र, तापमान द्रुत रूपमा 60 देखि 65 डिग्रीसम्म बढ्छ, बिना आर्द्रीकरण। यो प्रक्रिया मुख्यतया किण्वन प्रक्रिया खेल्न को लागी हो, मासु नियन्त्रण रङ र स्वाद परिवर्तन गर्दैन।
प्रिहिटिंग समय पछि, तापमान 45 देखि 50 डिग्री सम्म समायोजन गर्नुहोस्, 50% देखि 55% को दायरा भित्र आर्द्रता नियन्त्रण गर्नुहोस्।

2) सॉसेज सुकाउने को धीमी अवस्था
रङ लगाउने अवधि र संकुचन र आकार दिने अवधिको नियन्त्रण, तापमान 52 देखि 54 डिग्रीमा नियन्त्रण गरिन्छ, आर्द्रता लगभग 45% मा नियन्त्रण गरिन्छ, समय 3 देखि 4 घण्टा हुन्छ, ससेज बिस्तारै हल्का रातो देखि उज्यालो रातो, सॉसेज संकुचन गर्न सुरु हुन्छ, यो समय कडा गोलाहरूको उद्भवमा ध्यान दिनु पर्छ, तपाईं तातो र चिसो बीच वैकल्पिक गर्न सक्नुहुन्छ, प्रभाव राम्रो छ।

3) सॉसेज सुकाउने द्रुत सुकाउने चरण
मुख्य बाधाहरूको यो चरण तापमान सुकाउने गतिलाई 60 देखि 62 डिग्री सम्म बढाउनको लागि तापमान, 10 देखि 12 घण्टामा सुकाउने समय नियन्त्रण, 38% वा सो भन्दा बढीमा सापेक्षिक आर्द्रता नियन्त्रण, सॉसेज अन्तिम सुकाउने आर्द्रता नियन्त्रण। 17% तल।

4) डिबगिङ नियन्त्रणको सुकाउने उपकरण सूचकहरूको माथिका चरणहरू पछि, सॉसेज रङ चम्किलो, प्राकृतिक रातो, फ्याट हिउँ सेतो, धारीदार एकरूपता, मोमको कोटिंग कडा रूपमा, कम्प्याक्ट संरचना, झुकाउने लोच, मासुको सुगन्ध।

(नोट: सुकाउने प्रक्रिया क्षेत्रीय उचाइ र आर्द्रताले प्रभावित हुन्छ, र स्थानीय अवस्थाहरूमा अनुकूलन गर्न आवश्यक छ, केवल सन्दर्भको लागि)।